Alimento deshidratado que contiene bacterias de acido lactico

La presente invención se refiere a proceso para el secado de una composición alimentaria en el cual una composición alimentaria y un cultivo de bacterias de ácido láctico probióticas sensible al oxígeno son rociados conjuntamente bajo una corriende de aire caliente, y una composición alimentaria deshidratada que contiene bacterias de ácido láctico probióticas vivas, es recuperada. Las bacterias de ácido láctico probióticas son bacterias capaces de adherirse a las células intestinales humanas, de excluir sustancialmente bacterias patogénicas en las células intestinales humanas, y de inmunomodulación en el cuerpo humano.