Composicion de una pasta mantecada que contiene almidon, azucar y un componente graso (mezcla de trigliceridos, resi-duos de acidos grasos saturados de cadena larga de c16 a c26y de cadena corta de c2 a c3), util para preparar una galle-ta mantecada y metodo para preparar dicha composicion de pasta mantecada

Composicon de pastas mantecados que comprende almidon, azucar de confiteria y grasas que contienen residuos de acido graso saturados de cadena larga c16 hasta c26 y una mezcla de residuos acidos de cadena corta c2 hasta c3, siendo la parte de los mismos residuos de acidos propioncos. Una modalidad particular contiene grasas que llevan residuos de acido acetico y propionico y residuos de acidos grasos derivados de los aceites totalmente hidrogenados conteniendo por lo menos alrededor de 75% de acido estearico tal como aceite de soya hidrogenada o canola hidrogenada. Otra modalidad preferida contiene grasas que llevan la mezcla de acido acetico, propionico y butirico y el mismo complemento de acidos largos. Dicha composicion sirve para preparar una galleta mantecada. Tambien se declara el metodo para preparar dicha composicion de pasta mantecada. Estas grasas tienen un bajo nivel calorico, bajo contenido de acidos miristico y palmitico y de residuos de acidos trans insaturados y bajo nivel de colesterol. La sensacion refrescante impartida al bizcocho o tortita de esta invencion se logra por medio de la incorporacion de otros ingredientes de sabor refrescante, tales como dextrosa y aceites de menta o polioles y puede enmascarar la sensacion de ardor de los edulcorantes artficiales y otros ingredientes