Composicion y procedimiento para reducir el contenido calorico graso de alimentos que contienen grasas o aceites

Procedimiento para reducir contenido calorico graso de alimentos que contiene grasa o aceite que comprende adicionarle una composicion fermentada amilacea resultante de un procedimiento en donde: a) una suspencion de harina de cereal y por lo menos un material de almidon no cereal se somete primero a gelatinizacion y luego se homogeniza. B)se inocula con una cepa acidificante o una mezcla de cepas acidificante elegida de la especie lactobacilus, estreptococcus thermophilus y especie bifiodobacterium; c) se somete luego a una fermentacion durante un periodo y a una temperatura tal que proporcione un ph de alrededor de 3,5 a 4,6 del marterial fermentado; y d) se estabiliza finalmente