Composicion y procedimiento util para reducir el contenido calorico graso de alimentos que contienen grasas o aceites

Reivindicacion numero 1.- Procedimiento para reducir el contenido calorico graso de alimentos que contienen grasas o aceites que comprende adicionarle una composicion fermen- tada amilacea resultante de un procedimiento en donde a) una suspension de harina de cereal y por lo me- nos un material de almidon no cereal se somete primero a gelatinizacion y luego se homogeniza; b) se inocula con una cepa acidificante o una mez- cla de cepas acidificantes elegidas de la especie lactobacillus, streptococcus thermophilus y espe- cie bifidobacterium; c) se somete luego a una fermentacion durante un periodo y a una temperatura tal que proporcione un ph de alrededor de 3,5 a 4,6 del material fermen- tado; y d) se estabiliza finalmente".