Galleta para confiteria helada

Una galleta reconstituida quebradiza y crujiente compuesta de fragmentos de galleta horneada, aglomerada dentro de un aglomerante que comprende al menos un carbohidrato y grasa, la galleta tiene el rasgo característico de preservar su caractercrujiente durante el almacenamiento a temperatura negativa. Confite helado compuesto que comprende una galleta de acuerdo con la invención y una masa de confitería helada en contacto con esta galleta. El confite helado así obtenido tiene la ventajadel contraste en textura entre la cremosidad de la masa de confitería helada y el caracter crujiente de la galleta, incluso después de largo tiempo de almacenamiento a temperatura de congelamiento. Procedimiento para preparar tal galleta.