Hidrolizado de almidon hidrogenado, hipocariogenico procedimiento para su preparacion y aplicacion de dicho hidrolizado

La presente invención se refiere a hidrolizado de almidón hidrogenado, hipocariogénico, caracterizado por el hecho de que presenta lo siguiente, expresándose los contenidos en peso con respecto a la materia seca del hidrolizado: un contenido de 0.1 a 19 por ciento de sorbitol, un contenido de 35 a 87 por ciento de maltitol, un contenido de 1 a 17 por ciento, de preferencia 1.5 a 15 por ciento y mejor aún, de 2 a 12 por ciento en peso, de polisacáridos no hidrolizables por la amidoglucosidasa, en una prueba F; el complemento hasta 100 por ciento está constituído por oligosacáridos o por polisacáridos hidrogenados.