Ingrediente alimenticio a base de almidon/goma co-procesado y metodo de fabricacion del mismo

La presente invención se refiere a un ingrediente a base de almidón/goma para uso en productos alimenticios, que incluye un almidón de alta amilosa y un hidrocoloide, goma comestible al cual se adiciona agua y que es coprocesado en un extrusor bajo condiciones de temperaturas de aproximadamente 100ºC o más y niveles de humedad de por lo menos aproximadamente 16.7% y corte relativamente alto. El ingrediente proporciona características de textura y tacto bucal deseables a los productos alimenticios en los cuales es incorporado y proporciona un color blanco junto con opacidad mejorada. La liberación del aroma es mejorada y la estabilidad de almacenamiento es controlada. También sirve como auxiliar de procesamiento. También se describe un método para fabricar el ingrediente y varios productos alimenticios que comprenden el ingrediente.