Masa congelada resistente al hielo

Metodo para elaborar una masa de pan que permanece sin congelarse a temperaturas muy bajas, de -18º y que tiene, fundamentalmente, el mismo volumen especifico y el mismo sabor que un pan de masa no congelada y no almacenada, cuando se hornea, despues de haber estado almacenada la masa a temperaturas de descongelacion. Este invento tambien incluye una masa reposada previamente sin coser que cuenta con una mayor estabilidad de almacenamiento. La masa se empaca en envases sellados y se almacena a temperaturas inferiores a 45 grados f (7 grados c). Asimismo, si el paquete tiene espacio superior libre ujna porcion considerable de gas que la ocupa, es el mismo que el gas leudante, en este caso dioxido de carbono. La masa contiene un poliol. Wo/4639850