Metodo de extrusion de masa de pan y productos obtenidos

Un método para fabricar un producto de masa extruído no cocido que comprende: a) extruir una composición de masa que comprende almidón pregelatinizado que comprende por lo menos el 75% de amilopectina, harina, agente leudante y agua a través de untroquel en condiciones tales que la composición de masa no supere 60°C (140°F), hasta el final del proceso de extrusión, y b) formar productos de masa individuales desde la composición de masa extruida; en donde dicho almidón pregelatinizado,harina, agente leudante y agua están presentes en una cantidad tal que el producto de masa tiene un BSV superior a 3,0 cm3/g. El producto de masa extruído no cocido fabricado mediante dicho método. Proceso de preparación de un producto de masaextruído cocido que comprende el paso de cocinar dicho producto de masa extruído no cocido y producto de masa cocido fabricado mediante dicho método.