Metodo de produccion de masa congelada, y productos relacionados

Un método para producir una masa congelada sin leudar que comprende: preparar una masa que contiene levadura que comprende una porción de primera etapa de levadura; dejar que al menos algo de la levadura de la porción de primera etapa de levadura,fermente para formar una composición de masa fermentada con levadura, agregar levadura seca a la composición de masa fermentada con levadura; y congelar la composición de masa fermentada con levadura sin leudar y mientras algo de la levadura seca nose hidrata. Una composición de masa fermentada con levadura, sin leudar, congelada, que comprende: harina, agua, del 0,5% al 5% en peso de un ingrediente de levadura hidratada, y del 0, 5% al 5% en peso de un ingrediente de levadura seca, sinhidratar, basado en el peso total de la masa congelada.