Metodo para la produccion de acidos grasos con un bajo contenido de acidos grasos trans

Un método de hidrólisis de composiciones que contienen ésteres de glicerol-ácidos grasos, como grasas y/o aceites, para producir ácidos grasos con bajo contenido en isómeros trans de ácidos grasos. Específicamente, la presente se relaciona con unproceso de hidrólisis de composiciones que contienen ésteres de glicerol-ácidos grasos en determinadas condiciones que resultan en una baja proporción de isómeros trans de ácidos grasos.