Procedimiento

El presente provee un proceso para la preparación de un producción alimenticio congelado que comprende la etapa de poner en contacto un intermediario alimenticio con un sistema emulsionante, en el que el sistema emulsionante consiste esencialmentede compuestos de la fórmula (1), en la que R1 es un grupo hidrocarbonado y opcionalmente mono-diglicéridos y/o mono-diglicéridos lactilados no saturados.