Procedimiento continuo y aparato para reducir el contenido de alcohol en un vino

La presente invención se refiere a un procedimiento continuo y aparato para reducir el contenido de alcohol en un vino, que comprende: alimentar a una taza de flujo aproximada de 1 a 2 lt/min. Un producto de vino original desde una fuente que lo contiene a través de una línea de entrada hacia un evaporador de película centrífugo que tiene una cámara a prueba de aire; poner en contacto un producto de vino original con la superficie de transferencia de calor de dicho evaporador bajo condiciones de alto vacío durante un tiempo menor que 1 segundo para remover el alcohol como un producto vaporizado, del producto de vino original en el evaporador dejando un vino con contenido de alcohol reducido, a recircular el vino con contenido de alcohol reducido del evaporador para mezclarlo con un producto original de vino a una taza determinada; y colectar el producto con contenido de alcohol reducido. Aparato para reducir el contenido de alcohol en un vino, que comprende: un tanque para el producto de vino original; una línea de entrada del producto de vino original acoplada con el tanque; un alimentador del vino original para suministrarlo desde el tanque a través de la línea del producto de vino original; un evaporador de película centrífugo acoplado con la línea de entrada del producto de vino original para elevar la temperatura de ese en tanto que es centrífugo a una temperatura a la cual una parte predeterminada del mismo se divide en una fase líquida y una fase de vapor, la fase líquida siendo un vino con contenido de alcohol reducido y la fase devapor un producto vaporizado con un contenido de alcohol relativamente alto teniendo el evaporador de película centrifuga un dispositivo para remover la fase líquida por medio de centrifugación y un equipo para remover la fase de vapor desde el; y un mezclador para mezclar la fase líquida y producto de vino original a una taza predeterminada.