Procedimiento de molienda de trigo mejorado y producto de trigo molido

La presente invención se refiere a un proceso para moler trigo caracterizado porque comprende las siguientes etapas: a) proporcionar una cantidad de trigo con calidad de molienda que tiene una endosperma y un germen circundados por una pluralidad de capas de salvado, dicha endosperma comprende una capa de aleurona; b) retirar porciones del germen y de las capas de salvado que pesan al menos aproximadamente 5 por ciento del peso inicial del trigo sin reducir substancialmente el tamaño promedio de la endosperma al hacer pasar el trigo entre al menos dos juegos de elementos abrasivos mientras fluye aire a través del trigo y el movimiento de los dos elementos uno con respecto al otro, formando así un trigo perlificado de salvado reducido; c) ablandar el trigo durante al menos alrededor de una hora previa a la terminación de la etapa (b); después d) reducir progresivamente el tamaño promedio del trigo perlificado al hacer pasar el trigo perlificado a través de una secuencia de molinos de rodillos múltiples para formar un producto final finamente dividido en una pluralidad de molinos de rodillo en la secuencia; y e) retirar porciones adicionales de las capas de salvado restantes durante la etapa (d); en donde la etapa (b) funciona para retener una parte substancial de la capa de aleurona con la endosperma después de la etapa (b).