Procedimiento de reduccion controlada del tenor de azucar de jugos de frutas y dispositivo para la puesta en marcha de este procedimiento

Procedimiento de reducción controlada del tenor de azúcar de jugos de frutas y dispositivo para la puesta en marcha de este procedimiento. La presente invención tiene por objeto un procedimiento de reducción controlada del tenor de azucares de jugosde frutas, en particular de jugos de uva, caracterizado porque consisten en someter a una parte (PJO) como mínimo del jugo de frutas original, eventualmente preclarificado, a una ultrafiltración selectiva sensiblemente permeable a los azúcares,luego a una nanofiltración selectiva sensiblemente impermeable a los azúcares, y en mezclar el residuo doblemente filtrado (PNF) con el complemento al permeado o concentrado de la ultrafiltración (RUF), y eventualmente, con la parte del jugo defrutas original no tratado (PJON), el permeado de ultra filtración (PUF) es sometido a un tratamiento con el fin de eliminar o de limitar los fenómenos de cristalización (es) o de formación de partículas en suspensión en el retenido o concentrado denanofiltraciòn (RNF).