Procedimiento mejorado para preparar un producto alimenticio poroso y expandido

La presente invención se refiere a mejoras en procedimiento mejorado para preparar un producto alimenticio poroso y expandido, que comprende: formar una mezcla de un material alimenticio de carbohidrato o proteína finalmente dividido con agua; y extruir la mezcla mencionada a una temperatura de 80 a 200°C y a una presión de 5 a 100 atmósferas; caracterizado por mezclar azúcar reductora y una substancia que contiene azufre tal como sulfuro de hidrógeno o sodio seleccionada del grupo que consiste de un aminoácido con azufre, en donde el aminoácido que contiene azufre se selecciona de cisteína, o ácido mercapto-succiónico o sulfihidrato de sodio, con la mezcla mencionada; el azufre de la substancia es o se puede transformar fácilmente bajo las condiciones de extrusión en un radical de azufre reactivo, y en donde el azúcar y la subtancia están en una cantidad suficiente para impartir sabor semejante a la carne al producto alimenticio y están en una relación en que el peso total de azúcar reductora y substancia que contiene azufre es de 0.5 a 5 por ciento por peso de material alimenticio finamente dividido, y en donde la mezcla presenta una consistencia de humedad a masa sin una fase líquida.