Procedimiento para eliminar azucares flatulentos de la soja

Procedimiento para eliminar azucares flatulentos de la soja, enel que se hace fermentar una suspension acuosa de soja por levaduras alimenticias (saccharomyces uvarum). El procedimiento segunel invento se caracteriza porque se prepara una suspension de soja que contiene del 5 al 45% en peso de materia seca, se inocula con al menos una cepa de s. Uvarum que ha sido llevado al estado de crecimiento sobre un medio que contenia al menos un azucarque presentaba al menos un enlace de alfa-d-galactopiranosil yse hace fermentar la suspension en condiciones anaerobias durante al menos 8 h. A una temperatura de 15 a 50° c