Procedimiento para la preparacion de un hidrolizado hidrogenado de almidon util como edulcorante no cariogenico en confiteria

La presente invencion se refiere a procedimiento para la preparacion de un hidrolizado hidrogenado de almidon util como edulcorante no cariogenico en confiteria, el hidrolizado comprendiendo menos de 3 en peso de polioles con un grado de polimerizacion de mas de 20; menos de 60 en peso de maltitol con un grado de polimerizacion de 2; menos de 19 en peso de sorbitol con un grado de polimerizacion de 1; y el resto siendo polioles con un grado de polimerizacion de 3 a 20; caracterizado al procedimiento por los pasos sucesivos de: someter un almidon de partida a hidrolisis hasta un equivalente de dextrosa de 10 a 35; someter el pre-hidrolizado asi obtenido a un tratamiento enzimatico que comprende al menos la accion de enzima, que hidroliza los enlaces 1-6 de la amilopectina; las condiciones de accion de la beta-amilasa y de las otras enzimas, si se usan, siendo seleccionadas de modo que el equivalente de dextrosa del hidrolizado se lleva a un valor de 45 a 53; e hidrogenar el hidrolizado con un equivalente de dextrosa de 45 a 53.