Proceso para la produccion de pelotillas expandidas

La presente invención se refiere a proceso de producción de pelotillas en base a maíz, la adición de agua y vapor al preacondicionador, así como el agua del extrusor o la configuración de los tornillos y las revoluciones por minuto, pueden manipularse para controlar en forma precisa el nivel de cocción, gelatinización, y nivel de humedad del producto alimenticio durante el procesado, y el nivel de defectos a pesar de menores variaciones en las características de la harina de maíz. Específicamente, se puede manipular la proporción de vapor a agua adicionados al preacondicionador, para afectar la cocción, hidratación y gelatinización parcial del producto alimenticio. En el extrusor, menores velocidades de rotación del extrusor incrementan el tiempo de residencia e incrementan la cocción. Con el incremento del tiempo de residencia se incrementa el volumen de empacamiento del lecho en el extrusor. Esto puede invertirse adicionando agua directamente al extrusor reduciendo por ello la viscosidad del producto alimenticio en el extrusor. La densidad aparente del producto se cambia incrementando y disminuyendo la cocción del producto alimenticio.