Producto lacteo y procedimiento de obtencion

Un proceso para producir un producto lácteo, que comprende los pasos de: (a) mezclar junto el MPC y/o el MPC ajustado a proteína del suero con la grasa para formar una pasta de las partículas de la proteína cubiertas en grasa, el MPC y/o el MPCajustado a la proteína del suero que contiene al menos 60% de proteínas en una base de sólidos-sin-grasa (SNF); (b) hidratar y acidificar la pasta para formar una mezcla con un pH de entre alrededor de 4.5 y 6.0; y (c) calentar y mezclar dichamezcla hasta formar la masa homogénea, para producir un producto lácteo final que tiene una proporción de proteína: agua de entre 0,6 y 3,0 de entre 0,6 y 3.0.