Productos de masa de congelador a horno

La presente proporciona productos de masa de congelador a horno, así como también métodos para la preparación de los productos de masa. Específicamente,los productos de masa de la presente incluyen un sistema leudante químico que comprende unaplural idad de ácidos leudantes químicos que tienen diferentesrangos de temperatura a los cuales son activos como leudantes químicos. Dicho sistema leudante químico proporciona la elevación de etapas, es decir, laelevación que se produce sobre unamplio ran go de temperatura, y en consecuencia, durante una porción sustancial del ciclo de cocción, de los productos de masade la presente cuando son cocinados. Proporcionando los productos de masa congelados con dicho sistema leudante, se evitala necesidad de un paso de pruebaprevio antes del congelamiento, un paso de descongelamiento o un paso de prueba intermedio antes de la cocción, y aún, el producto de masa es capaz deexpansión sustancial con la cocción, produciendo así un productode masa cocido con excelentes propiedades visuales y organolépticas.