Un producto masa laminada, sin leudar, congelada

Reivindicaciones:

REIVINDICACION 1.- Un producto masa laminada, sin leudar, congelada, caracterizado porque comprende: a).- una masa para capas, que tiene una consistencia de entre 400 B.U. y 1300 B.U., que comprende: (i= harina, en una cantidad efectiva paraproveer estructura a la masa para capas, (ii) un agente ligante de agua, en una cantidad efectiva para hidratar la masa para capaz, (iii) un agente leudante, en una cantidad efectiva para leudar un producto horneado preparado a partir de la masalaminada, (iv) una fuente de grasa, en una cantidad efectiva para proveer textura física deseable a la masa para capas, y (v) agua, en una cantidad efectiva para proveer una relación entre harina y agua en un intervalo de 1,5:1 a 2,5:1, b).- capasde aditivo graso, en donde las capas de aditivo graso alternan con la masa para capas, y c).- un volumen especifico de la masa de 0,8 cc/g a 1,4 cc/g, en donde la masa sin leudar, congelada, permite preparar un producto horneado que tiene un volumenespecifico de al menos 3 cc/g cuando se hornea sin ser descongelado o leudado antes del horneado. Siguen 52 reivindicaciones

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