Una composicion de conservantes para extender el tiempo de conservacion de productos intermedios alimenticios a traves del control de microbios y enzimas en una atmosfera no modificada

Una composición para extender el tiempo de conservación de un producto intermedio alimenticio farináceo de harinas de trigo, arroz, mijo, cebada, centeno, alforfón, avena, arroz castaño, maíz, papa, soja, quinua, arroz no ceroso, germen de trigo,amaranto, espelta, kamut, almidón de papa, casava, triticalo, y sus mezclas, con actividad de agua >0,75, que comprende agente formador de quelatos como ser ácido etilendiamino tetracético y sus sales, ésteres de ácidos cítrico, láctico, de ácidograso del glicerol y del ácido diacetiltartárico, ácidos cítrico, glucónico, tartárico y sus sales, pirofosfatos, hexametafosfatos, polifosfatos, oxiestearina, ácido adípico y sus mezclas, al menos un ácido antimicrobico como ser ácido acético,dehidroacético, benzoico, láctico, sórbico y propiónico y agente reductor, como ser ácidos L-ascórbico, eritróbico, eritorbato de sodio, glutiona, dióxido de azufre, sulfito de sodio, sulfito ácido de sodio, metabisulfitos de sodio y de potasio,cisteína y antioxidantes fenólicos y un reductor del pH como ser ácido cítrico, láctico, fumárico, succínico, etc. El pH de la composición es 5,2 a 5,6. El producto intermedio puede ser masa de galletitas, esponjosa o de hojaldre, de pastel yleudadas con levadura y puede comprender aditivos alimenticios, acondicionadores y enzimas. Producto intermedio alimenticio y método para prepararlo. Se logra larga conservación sin alterar el sabor, textura y apariencia, en medio húmedo. Se aplicanen la industria de alimentos de masa listos para hornear y comer.